10至12月果實成熟時,摘下果實,剝?nèi)」,陰干或通風干燥。陳皮熬水喝可止咳,所以每到秋季很多人都買陳皮,而今市場上的陳皮價格漲得兇。很多人平時家里也經(jīng)常買橘子吃,但吃完果肉后,橘子皮一般都隨手扔掉了,如果自己動手制作陳皮美食豈不是兩全其美!
自己動手制陳皮
其實,陳皮的制作方法并不難,自己在家里就可以做。選用成熟的橘子,將果蒂剪平,挑選橘子時要選果皮完好的橘子。將剝好的果皮放于當陽處,使其自然失水萎蔫,要注意曬的時候,橘白朝外。將風干的橘子皮存放于密封裝置2~5個月,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化。果皮軟化后,將其捆綁固定,風干,然后再次放到當陽處曬干;等到完全曬干后,陳皮就制作完成了,將其密封存放即可。教你幾道陳皮養(yǎng)生菜:
其實,陳皮的功效不僅僅是泡水喝,還可以用陳皮搭配做菜,制成很多口味獨特的食品,下面推薦幾種用陳皮做成的養(yǎng)生食品。
將雞翅用鹽、料酒、花椒腌10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色后撈出,然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香后,放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘,然后加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。
將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾干,切絲后放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘,然后加入瑤柱、火腿、原曬蝦干、干蔥混合油泡30分鐘后停止加熱,加入蠔油、精鹽,攪拌均勻后常溫下自然散熱而成。
加水適量,先用武火將陳皮、青蘿卜、老鴨煲沸后,改為文火煲約兩個半小時,調(diào)入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜。
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