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番茄西蘭花同吃有助防癌

http://yunluntai.com.cn | 2010年12月22日 21:40  | 精彩專題 | 收藏

現(xiàn)在,越來(lái)越多的抗癌飲食,紛繁復(fù)雜。但在眾多食譜中,有兩樣食材——番茄和西蘭花,成為了出現(xiàn)頻率最高的食物。

北京廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,國(guó)內(nèi)外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中,美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防癌癥,如果和西蘭花一起吃,防癌作用更強(qiáng)。該研究小組的組長(zhǎng)約翰·艾得曼說(shuō):“如果單獨(dú)食用這兩種食物,都能表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗癌潛力。一起食用,能使二者充分發(fā)揮功效,將抗癌效果最大化。”

王宜解釋,在很多世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中,番茄總是位居前列。生吃番茄,能補(bǔ)充維生素C若將番茄做熟,番茄紅素的含量會(huì)提升。西蘭花含有類黃酮、花青素等天然的抗氧化劑,可以抑制癌細(xì)胞。它們互相協(xié)同作用,發(fā)揮1+1>2的效果。

這兩種食物可以有兩種搭配方法,一是涼拌,二是清炒。涼拌時(shí),將西蘭花切塊,用水焯一下。再與切塊的番茄一起,放入適量醋或橄欖油,拌勻即可。清炒,向鍋中倒入少量油,待油熱后,將兩樣食材切塊并放入鍋中翻炒,放入少量鹽,炒熟即可。

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