打著環(huán)保、瘦身、排毒旗號(hào)的素食風(fēng)開(kāi)始大行其道。甲之熊掌乙之砒霜，其實(shí)，素食并非適合所有人，更不一定代表著健康。在你成為素食族之前，你最好聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師的建議。

誤區(qū)一：長(zhǎng)期吃素更健康

對(duì)于大多數(shù)吃素的人來(lái)講，因?yàn)閿z食品種受到限制，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡其實(shí)很難。歷來(lái)針對(duì)長(zhǎng)期素食人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查得出的結(jié)論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營(yíng)養(yǎng)性貧血、蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良、多種維生素和無(wú)機(jī)元素缺乏的患病率，身體素質(zhì)和平均壽命也未見(jiàn)占優(yōu)。所以，準(zhǔn)素食者在付諸行動(dòng)之前需要惡補(bǔ)專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，或者選擇階段性吃素，來(lái)規(guī)避營(yíng)養(yǎng)的缺乏。

誰(shuí)最該吃一吃素？

如果你腰圍比臀圍大，血壓血糖血脂無(wú)不高人一等，你就確實(shí)該吃一吃素了。即便不為低碳環(huán)保想，亦無(wú)好生之德，也好歹放自己一馬，通過(guò)改變飲食習(xí)慣，遏制食欲降低食量，從而減少動(dòng)物性脂肪和膽固醇的攝入，減少鹽、糖，減輕體內(nèi)代謝的負(fù)擔(dān)，讓自己輕裝上陣。

誤區(qū)二：吃素就能瘦下來(lái)

你知道常見(jiàn)食材中的能量冠軍是誰(shuí)嗎？還有脂肪冠軍？它們是植物油！植物油統(tǒng)領(lǐng)著它的這些個(gè)親支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯?xiàng)l、油餅，當(dāng)仁不讓地占據(jù)著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來(lái)。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，面包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個(gè)供能高手、體內(nèi)脂肪的強(qiáng)援無(wú)不占據(jù)素食者餐盤(pán)之半壁江山。誰(shuí)說(shuō)素食者一定會(huì)瘦？冠軍們可是不答應(yīng)。

餐前吃甜品更減肥

飯后甜品是大多數(shù)素食者犒勞自己的方式，特別是女人。然而，如果你在意自己的身材，還是把飯后甜品安排到餐前吧。餐前吃可以快速吸收入血，提升血糖水平，早一點(diǎn)產(chǎn)生滿足感，隨后進(jìn)食的蔬菜、粗糧以及富含蛋白質(zhì)和脂肪的豆制品則能與先前的糖分構(gòu)成供能梯隊(duì)，源源不斷而又不至滿溢。相反，如果飽食后再追加甜品，雖然食欲上能感覺(jué)完滿，但這些一時(shí)無(wú)用武之地的單糖卻更易于沉積于脂肪組織。