“喝酒臉紅的人不容易醉”，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。然而，日本的一項(xiàng)研究表明，酒量不大，一喝就臉紅的人，如果貪杯，他們得食道癌的機(jī)率要比其他人高出12倍左右。

專家指出，酒精進(jìn)入人體后，被分解成乙醛。乙醛是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶，對(duì)乙醛具有分解作用。不太會(huì)喝酒的人，此種酶的分解功能一般較弱，所以喝就臉紅。

乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉

紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說(shuō)有他們有高效的乙醇脫氫酶(alcoholdehydrogenase)。不過(guò)我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehydedehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒(méi)有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。不過(guò)大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)1－2個(gè)小時(shí)后紅色會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。

那么喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白，到一個(gè)點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。那是因?yàn)檫@樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒(méi)有，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因?yàn)镻450是特異性比較低的一群氧化酶）。那么，這樣的人為什么會(huì)給人很能喝酒的感覺(jué)呢？那時(shí)因?yàn)樗麄兛矿w液來(lái)稀釋酒精，個(gè)頭越大感覺(jué)越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過(guò)0.1%他們才會(huì)昏迷，對(duì)大多數(shù)南方人來(lái)說(shuō)是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白的，最好不要超過(guò)半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢？他/她就是傳說(shuō)中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚�(gè)酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。

碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過(guò)他。好在這樣的人不多，大概10萬(wàn)分之一左右吧。

有一點(diǎn)要提醒大家，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟

。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了

。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過(guò)量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒

精由于沒(méi)有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這

些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時(shí)間的休息，因?yàn)榫凭�的代謝需要一兩天的時(shí)間。

順便提一下，根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人（古代吳國(guó)和越國(guó)的后代）似乎是紅臉基因的

起源地，也就是說(shuō)這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的。那

么如果你是北方出生的，又是紅臉型的，說(shuō)明什么呢？答案是明顯的，因?yàn)榧t臉基因是

顯性基因。

此科學(xué)研究總結(jié)得出兩點(diǎn)結(jié)論：

紅臉型貪杯易患食道癌，白臉型暴飲易患肝癌