喜歡吃咸鴨蛋但又擔(dān)心不衛(wèi)生或者用料假，造成不健康，下面教你怎么在家利用簡單的工具制作前鴨蛋，很簡單，又衛(wèi)生。

原料：生鴨蛋10個(gè)純凈水1000ml高度白酒100ml蔥1根姜1小塊八角4顆小茴香50約顆花椒約30顆

調(diào)料：腌制鹽250克糖2茶匙（10克）

做法：

1）把生鴨蛋用清水洗凈后，再用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，放在室內(nèi)自然風(fēng)干10分鐘后，裝入可以密封的保鮮袋。

2）大蔥斜切成粗絲，姜去皮后切成絲。

3）鍋中倒入1000ml的純凈水（一定要純凈水），放入蔥絲，姜絲，八角，小茴香，大火燒開后，繼續(xù)煮2分鐘，然后放入腌制鹽（水和鹽的比例是4：1）和糖攪勻，再煮一分鐘。

4）關(guān)火，將鹽水晾涼后加入高度白酒攪勻。

5）混合后的液體，倒入放鴨蛋的袋子里密封好。

6）裝鴨蛋的密封袋外面，再套2個(gè)塑料袋，扎緊塑料袋的口（讓里面裝鴨蛋的保鮮袋立著放哈，這樣可以讓鴨蛋充分被浸泡在液體里）。然后，放在室內(nèi)的陰涼處，放置45--50天就可以了。食用前，記得煮8分鐘哦。

超級(jí)羅嗦：

**記得有段時(shí)間電視里總是爆料咸鴨蛋的質(zhì)量問題，導(dǎo)致大家都不敢去買了。如果不放心商家的話，就相信自己吧。自己動(dòng)手做，咱可不亂添加不該加的東西。

**通常腌咸鴨蛋，需要有一個(gè)大壇子。但對(duì)于現(xiàn)代的年輕人來說，看到做咸鴨蛋還得去整個(gè)壇子回來，估計(jì)就得放棄試做了。那么我們就用咱們手邊都能買到的工具做吧。

**煮好的咸鴨蛋一定不要趁熱吃，千萬不要像煮雞蛋一樣吃熱的。熱的咸鴨蛋會(huì)有腥味，而涼的就完全不會(huì)哈。

**腌制鹽，在超市賣調(diào)料的貨架有售，一般都會(huì)放在最下層。

**自己在家做咸鴨蛋，有幾點(diǎn)非常重要的地方，請你注意哈：

1）洗凈的鴨蛋一定要擦干水分，再自然風(fēng)干一會(huì)兒。在裝入袋中時(shí)，鴨蛋絕對(duì)不能有一點(diǎn)水分。

2）如果不用可以用水密封的那種壇子做，就一定用可以密封的結(jié)實(shí)的保鮮袋做吧。而且，密封保鮮袋不可以是用過的哦。

3）在制作過程中，不管是鴨蛋，保鮮袋，鍋，或者你的手，都要保證是無油的。

4）另外，一定要用純凈水來煮料。實(shí)話實(shí)話，我不知道這是為啥。做這個(gè)咸鴨蛋前，我特意請教了5星級(jí)酒店的中餐廚師。

5）冷卻后的水，必須放高度白酒。北京的二鍋頭就很好，度數(shù)高，價(jià)格便宜。

6）一般腌咸鴨蛋30多天就好了。但我這個(gè)方子，我建議你放置45—50天。