一般紅燒芋頭的做法如下：

原料：芋頭700克。

調(diào)料：花生油、醬油、精鹽、味精、肉湯、蔥、姜。

做法：

(1)將芋頭去皮，用清水洗凈，切成滾刀塊，先在水里煮八成熟時撈出待用，蔥切段、姜切末。

(2)炒鍋放油燒熱，將蔥段、姜末入鍋煸炒出香味后，放入芋頭塊翻炒數(shù)下，再放醬油、精鹽拌炒，見芋頭變黃色時，注入肉湯燜燒，待芋頭酥爛加味精，收干水分，淋上明油，．出鍋裝盆即成。

芋頭的做法有很多中，今天這道紅燒芋頭雞可以讓你嘗嘗不一樣的美味。芋頭的做法里面紅燒芋頭雞恐怕知道的人不少，做的好多不一定很多，芋頭的做法還有很多中喲，芋頭雞肉的香味，滋味香濃，肥而不膩。

秋冬季節(jié)，芋頭仔正值當(dāng)季，它營養(yǎng)豐富，熟食不僅有補益潤燥、益胃寬腸、通便解毒的功效，還適合身體虛弱者食用，是秋補素食一寶。芋頭仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用來入饌，尤其與雞塊一同燒制后，芋頭仔軟熟粉糯之余，還吸收了雞肉的香味，滋味香濃，肥而不膩。

紅燒芋頭和雞塊一起做紅燒芋頭也很不錯哦。

材料：光雞(半只，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)

調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)

1光雞洗凈斬塊，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水。

2小芋頭削去外皮，洗凈切成滾刀塊；干辣椒切成丁。

3燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。

4倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。

5加入2湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。完成

做紅燒芋頭雞要注意：

1、芋頭的黏液中含有皂甙，會刺激皮膚發(fā)癢，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上灑點鹽或醋，用火稍烤一下，手就不會癢了。

2、去市場買芋頭仔，應(yīng)挑選個頭小而圓的為佳，這種芋頭仔新鮮粉滑，味道極佳。

3、郫縣豆瓣醬和生抽本身有咸味，用來給芋頭雞塊調(diào)味，無需加鹽，否則會過咸發(fā)苦。

4、燜煮芋頭雞塊時，要不時揭蓋翻炒一下，可使鍋內(nèi)食材受熱均勻，容易煮熟入味。

5、芋頭仔屬粗糧類，富含膳食纖維和淀粉，一次不能多吃，否則容易有飽腹感，從而引起腸胃不適。