生抽和老抽有什么區(qū)別 醬油的功效介紹

生活中我們經(jīng)常會(huì)用到生抽和老抽這兩種調(diào)料，但是很多人對(duì)這兩種調(diào)料并不是很了解，大多數(shù)人的心里都有一些疑問(wèn)，例如醬油是生抽還是老抽?下面就讓我們一起在下文中找找答案吧。

1、都是醬油

其實(shí)生抽和老抽都是醬油，只不過(guò)是不同的兩種醬油而已。醬油是用大豆、小麥以及食鹽加工釀制而成的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類以及有機(jī)酸等等。醬油一般分為兩種，即生抽和老抽兩種，這兩種醬油的作用和功效都略有不同。

2、生抽詳解

生抽屬于醬油，是其中的一種，主要以大豆、黑豆以及面粉為原料，顏色偏淡呈紅褐色，味道較咸，通常是烹調(diào)用的，多用于炒菜或者涼拌菜，蘸吃也比較適宜。

3、老抽詳解

老抽和生抽一樣屬于醬油中的一種，不過(guò)老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入了焦糖再加工制成的濃色醬油。老抽顏色較深成紅黑色，味道咸甜適中，烹調(diào)時(shí)想要給菜肴上色一般是使用老抽。