教你菜市場(chǎng)怎樣挑選豬肉 如何看豬肉新鮮不新鮮

我們都知道肉類食物中大多都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且也都具有許多對(duì)人體十分有益的食用功效，所以不少人都常常會(huì)在市場(chǎng)上購(gòu)買肉食，但是在選購(gòu)肉食的時(shí)候不少人都不知道該怎么樣挑選。菜市場(chǎng)怎樣挑選豬肉呢?下面維度小編為大家?guī)�來詳�?xì)內(nèi)容。

怎么看豬肉新不新鮮

(1)顏色變深

新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。

(2)表面發(fā)黏

新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。

(3)彈性變差