別再傻傻地去超市買啦！自己釀的葡萄酒，好喝又衛(wèi)生~

萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

天氣開始冷了，不經(jīng)意就想起白居易那首詩：綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”于是拿出一個(gè)月前釀的葡萄酒，在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，或許這三杯兩盞淡酒，可敵它，晚來風(fēng)急。秋冬天不會(huì)太冷,這種溫度特別適合喝紅酒，我做紅酒有三年多啦 ，在這里跟大家分享一下。

食材明細(xì)：葡萄，白糖

自制紅酒的做法步驟：

1.選好葡萄

巨峰葡萄是最適合做酒的，巨峰葡萄紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有巨峰葡萄草莓香味，釀出來的酒很清醇。

2.把葡萄清洗干凈

（1.將葡萄一顆一顆放在水盆里，不要完全去蒂留一點(diǎn)，（ 2.加入可以蓋過葡萄高度的水 （3.往水里灑一些面粉， （4.用手掌在水里攪和幾下 （5.倒掉混濁的面粉臟水，用清水沖幾次至水清晰了即可 聽說，面粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂 面粉水可以洗碗，真的很好用耶!

3.把晾干

瀝干（別用吹風(fēng)機(jī)了 那糖份出來會(huì)很黏），可以用瀝水盆快速的晾干葡萄。

4.把葡萄放到瓶子里釀泡

捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時(shí) 皮會(huì)浮上面 需要空間 ）這過程會(huì)產(chǎn)生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個(gè) ）

5.加入白糖

兩天后放入10之1的白糖（很多人認(rèn)為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會(huì)比較合理 ） 這時(shí)把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌。

6.過濾

7.過濾后繼續(xù)放七天，此過程會(huì)產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。

8.裝瓶

裝瓶要用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會(huì)越放越香。這里小哈告訴大家一個(gè)秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏。好一點(diǎn)的包裝 送人還是很不錯(cuò)的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會(huì)長白霉。

小貼士

1 整個(gè)制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。

2 整個(gè)制作過程不能用金屬器皿。

3.整個(gè)制作過程不能碰到油。

整個(gè)釀葡萄酒的過程花費(fèi)的時(shí)間比較久，可以一次性釀多一點(diǎn)，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。紅酒好喝，但不要貪杯哦。。。