提拉米蘇

傳統(tǒng)配方

配方：馬斯卡彭（Mascarponecheese）、Ladyfinger手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無(wú)糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。

無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時(shí)的順序。

5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃3個(gè)

蛋白1或2個(gè)

細(xì)砂糖3大匙(tablespoons)

酒3分之2杯(VINSANTO,orMARSALA,or白蘭地,or藍(lán)姆酒,or咖啡酒)

意式(濃)咖啡¼杯

馬士卡彭乳酪MascarponeCheese8盎司(227g)

鮮奶油2分之1杯

手指餅干LadyFingers4盎司(113.4g)