買牛肉當(dāng)然要買最嫩的 教你怎樣辨別真假生牛肉

牛肉是我們生活中非常普遍常見的肉類食物，較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受人們歡迎，但是市面上賣的牛肉質(zhì)量大多都存在有一些差異，所以人們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候常常會(huì)犯難。那買牛肉怎么挑選最嫩的?下面維度小編來告訴大家哦。

1、色澤鑒別

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

3、黏度鑒別

新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。