溫溫熱熱的餛飩作早餐 簡簡單單的做法

昏昏沉沉的腦袋拖著沉重的身體爬起來刷牙準備一天的開始，早上總感覺沒胃口但不吃胃又有意見。今天推薦一碗溫溫熱熱的餛飩作早餐，它不僅讓你食欲大開，做法又是簡簡單單。

七福大餛飩

主料：肉餡300g、薺菜(燙后稱)150g、青菜100g、冬筍50g、干貝50g、雞蛋1個、蝦仁80g、大餛飩皮70個

輔料：料酒2勺、生抽1勺、鹽2小勺、麻油1勺、白糖1小勺、蝦皮適量、蔥花適量

1. 蝦仁剝好，去蝦線切碎，最好用新鮮的蝦。原料洗凈備好。

2. 把肉末、切碎的蝦仁及干貝放在盆里，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。

3. 帶上一次性手套，用手拌勻，備用。(用勺子拌勻也可以，用手比較省力。)

4. 薺菜、青菜切碎，切得盡量碎一些。 冬筍切小粒。將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來不柴。拌勻。

5.先把餡放中間，餛飩皮上刷點水。向上對折，把上、左、右三邊都壓一下。兩手把包餡部分再象對折一樣，輕推。左右邊角粘在一起，或重疊也可以。

6. 水燒開，大碗里放一點鹽、蝦皮、蔥花，加入1勺燒開的水，最好再加上一點蔥油。

7. 鍋里水開后放一點鹽(主要是防止餛飩沾鍋)，下入餛飩煮開，其間水開加冷水并攪拌一下餛飩，這樣三次，最后一次水開后關火燜上2分鐘，就可以盛入碗中開吃了～

小貼士

蔥油的做法：用大蔥一根、洋蔥半只、小蔥一把洗凈切碎，油一碗，放入鍋里加熱到蔥由綠變黃，關火冷卻，過濾一下蔥渣即可。裝瓶可以放半年之久，非常香。