諾心LE CAKE：四年磨一劍 成就不凡的甜點(diǎn)夢(mèng)

諾心LE CAKE，法語(yǔ)譯為唯一的蛋糕。同時(shí)也表明諾心承諾用心，打造國(guó)內(nèi)卓越品質(zhì)和安心美味的蛋糕品牌的決心，諾心LE CAKE品牌創(chuàng)始人、諾心CEO張嵐女士道。

一、 烘焙行業(yè)與您之前所從事的工作基本沒(méi)有聯(lián)系，是什么樣的契機(jī)讓您突然覺(jué)得蛋糕可以當(dāng)做事業(yè)來(lái)做?

答：烘焙蛋糕一直都是我的愛(ài)好，跟我認(rèn)識(shí)比較久的朋友都知道，我從中學(xué)開(kāi)始就特別喜歡做蛋糕，在國(guó)外讀書(shū)的時(shí)候，周六周日就喜歡在家里烘焙蛋糕，然后騎車(chē)送給朋友或者同學(xué)試吃。現(xiàn)在我很高興也很榮幸蛋糕成為我的事業(yè)。

幾年前，我做了一款胡蘿卜堅(jiān)果蛋糕帶到一個(gè)朋友的聚會(huì)上讓大家品嘗，受到在場(chǎng)朋友們的一致好評(píng)，恰好當(dāng)天有幾位投資人在場(chǎng)，他們對(duì)我做的蛋糕的口感很認(rèn)可，也鼓勵(lì)我可以把蛋糕當(dāng)成事業(yè)來(lái)做，后來(lái)，他們成為了我的天使投資人。

二、 品牌名稱(chēng)“諾心”，這兩個(gè)字有什么特殊的含義嗎?

答：其實(shí)我在想品牌名字的時(shí)候是以法文名LE CAKE作為主導(dǎo)，因?yàn)槲抑�前在法�?guó)住過(guò)一段時(shí)間，在我做蛋糕的初期，就想把品牌名定做LE CAKE(中文譯為“唯一的蛋糕”)，但在中國(guó)市場(chǎng)還是需要有一個(gè)中文名字。想這個(gè)中文名的時(shí)候考慮到：蛋糕是個(gè)食品行業(yè)，在中國(guó)食品行業(yè)中，安全、用心、良心、愛(ài)心、品質(zhì)、誠(chéng)信是最重要的元素，所以我用諾心作為中文品牌名。諾心，承諾用心 -同時(shí)這也代表了公司的企業(yè)文化及使命。

三、 諾心是國(guó)內(nèi)首家攜手法國(guó)星級(jí)大師的線(xiàn)上高端蛋糕品牌，能夠邀請(qǐng)到國(guó)際美食屆如此重量級(jí)的人物加入諾心研發(fā)團(tuán)隊(duì)， Christian的加入，給諾心帶來(lái)什么樣的變化呢?

答：Christian2002年摘得米其林三星后，一直保持到現(xiàn)在，他對(duì)食品的掌控能力是非常出色的，為了保證每一份料理的品質(zhì)，他是非常嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的，在料理創(chuàng)意、食材挑選、制作手法、料理展示等各個(gè)方面都有自己獨(dú)特的想法。你仔細(xì)看一下諾心的產(chǎn)品，不難發(fā)現(xiàn)諾心的產(chǎn)品不管是造型還是口味的設(shè)計(jì)或多或少都透露出浪漫的法式情懷。除此之外，諾心為了給每位用戶(hù)呈獻(xiàn)名副其實(shí)的法國(guó)星級(jí)蛋糕，在食材甄選、無(wú)菌生產(chǎn)、冷鏈配送這些環(huán)節(jié)，都是堅(jiān)持以法國(guó)星級(jí)餐廳的用戶(hù)體驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行的。

四、 諾心品牌僅創(chuàng)立4年就連續(xù)三次榮獲國(guó)際食品屆最高獎(jiǎng)項(xiàng)， Shirley有什么不一樣的心情嗎?

答：大家知道Monde Selection被譽(yù)為食品屆的“諾貝爾獎(jiǎng)”，諾心在2013年首次獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的時(shí)候，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常驚喜又很欣慰的，一方面一個(gè)中國(guó)蛋糕品牌以西方的傳統(tǒng)食品獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，這中間所經(jīng)歷的困難可想而知，另一方面，諾心的對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持得到了世界的認(rèn)可，這讓諾心的每一人都覺(jué)得非常欣慰，因?yàn)槲覀兊呐�力有了回�?bào)，我們的堅(jiān)持得到了世界的認(rèn)可。

2014年，諾心再次斬獲Monde Selection金獎(jiǎng)的時(shí)候，我們是很自豪的，因?yàn)樵谶^(guò)去的一年里我們沒(méi)有因?yàn)樗�獲得的成績(jī)而降低對(duì)自己的要求，我們一直在進(jìn)步!而且非常令諾心自豪的一點(diǎn)是，在備受食品安全問(wèn)題困擾的中國(guó)，我們所做出的產(chǎn)品再次登頂世界舞臺(tái)，無(wú)疑是在為中國(guó)食品正名。

第三次奪得Monde Selection金獎(jiǎng)的時(shí)候，對(duì)諾心而言，Monde Selection就變成一把尺子，或者一桿秤，以年為單位來(lái)衡量在過(guò)去的一年里，諾心的前進(jìn)和倒退。我們希望每年的Monde Selection之旅能夠成為一種常態(tài)，就像期末考試一樣，拿獎(jiǎng)只是我們“合格”的標(biāo)準(zhǔn)，而諾心想要做到的是比“合格”更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

五、“諾心”在原材料的選擇上經(jīng)歷過(guò)怎樣的歷程?

答：我之前的國(guó)外工作經(jīng)驗(yàn)，讓我在原材料挑選上比較挑剔，畢竟品嘗過(guò)很多很棒的美味。我同一時(shí)間要試吃5、6款不同的巧克力，去找到一款合適的。我在國(guó)外的朋友及Christian也定期推薦很多品質(zhì)不錯(cuò)或者非常有創(chuàng)意的原材料給我，從而給我了很多蛋糕創(chuàng)意上的靈感。當(dāng)然也試過(guò)為了追求某一種味道或者某一種感覺(jué)或者一個(gè)故事甚至一張相片，特意去找尋某種原材料。譬如說(shuō)：我很懷念我在美國(guó)吃過(guò)的一款蛋糕，中間的一種香草，我找了很久，最終是在泰國(guó)的市場(chǎng)上找到。

以?xún)?yōu)質(zhì)的食材制作高品質(zhì)的蛋糕，諾心希望能夠用蛋糕向用戶(hù)傳達(dá)一種追求精致生活的理念，諾心以用戶(hù)的角度，從生活出發(fā)尋找創(chuàng)作靈感，用心做好每一款蛋糕，也希望每一位品嘗諾心蛋糕的用戶(hù)能夠感受到生活帶來(lái)的樂(lè)趣。

六、 諾心在今年4月新開(kāi)南京和廣州分站后，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)覆蓋區(qū)域最大的線(xiàn)上高端蛋糕品牌，發(fā)展到現(xiàn)在，覺(jué)得最艱難的是什么時(shí)期?是什么樣的力量支撐你一路走下去?

答：哈哈，每個(gè)時(shí)期!企業(yè)發(fā)展總會(huì)碰到不同的困難，尤其在創(chuàng)業(yè)的路上，一定避免不了。由零到現(xiàn)在，老實(shí)說(shuō)，可以說(shuō)很艱難，也可以說(shuō)不艱難，主要看自己怎樣面對(duì)，所有困難的時(shí)候?qū)ξ叶�言都是不同的學(xué)習(xí)。

諾心的團(tuán)隊(duì)一直保持著謙虛態(tài)度，由諾心的伙伴到種子們，對(duì)取得的每一個(gè)成績(jī)都抱著歸零的心態(tài)，一個(gè)目標(biāo)的達(dá)成，是另外一個(gè)目標(biāo)的開(kāi)始，這個(gè)團(tuán)隊(duì)為了諾心的未來(lái)他們可以卯足勁兒往前沖，全員聚焦，不斷創(chuàng)新突破，跨越自我，這是諾心最大的力量和財(cái)富，這份沖勁是推動(dòng)諾心發(fā)展的強(qiáng)大力量。

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七、“諾心”建立初期，團(tuán)隊(duì)的核心成員有幾位?互相之間有沒(méi)有特別有趣或者印象深刻的故事發(fā)生?

答：實(shí)際上諾心建立初期，包括我共三個(gè)人，我們是借助了一家廣告公司的儲(chǔ)藏室作為辦公地點(diǎn)，后來(lái)才陸陸續(xù)續(xù)加入了其他伙伴。印象最深刻的是：當(dāng)年夏天，我們要做市場(chǎng)調(diào)研。剛開(kāi)始，經(jīng)費(fèi)不多，加上想更直接地了解客戶(hù)，我們只能自己去。40度的中午站在烘焙店門(mén)口做調(diào)研問(wèn)卷，下午回到公司完全是“曬干”了。辦公室很小，通風(fēng)又不好，整間房間都充滿(mǎn)著一股汗味。回想起來(lái)，真的挺難受的。不過(guò)也挺了過(guò)來(lái)，這個(gè)印象還蠻深刻的。

八、 Shirley迄今為止最喜歡的一款蛋糕是什么?

答：我們研發(fā)的每一款蛋糕都是我的最?lèi)?ài)!只能說(shuō)有一款蛋糕對(duì)我個(gè)人來(lái)說(shuō)是十分有意義的，那就是胡蘿卜堅(jiān)果蛋糕，它是我中學(xué)時(shí)候吃到的人生中第一款覺(jué)得真的好吃的蛋糕，其實(shí)這款蛋糕挺冷門(mén)的，但它讓我印象特別深刻。基本全世界各地所有有關(guān)胡蘿卜堅(jiān)果蛋糕的配方，我都有個(gè)備份，并全部試驗(yàn)了一遍，現(xiàn)在在諾心，胡蘿卜堅(jiān)果變成了蜜斯兔和米特熊。

九、 蛋糕做得如此時(shí)尚，跟之前的經(jīng)歷有什么關(guān)系嗎?

答：雖然諾心的產(chǎn)品研發(fā)是由法國(guó)星級(jí)大師Christian來(lái)主導(dǎo)的，但諾心的每一款蛋糕跟我之前經(jīng)歷都是有一些關(guān)聯(lián)的，我之前在國(guó)外生活和工作，從事過(guò)時(shí)尚行業(yè)，能在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和色彩運(yùn)用上都?jí)蚋�加貼近時(shí)尚;同時(shí)在國(guó)外吃過(guò)那么多美味的蛋糕，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，我經(jīng)常與Christian溝通新的想法，我們?cè)诘案庠O(shè)計(jì)中運(yùn)用了很多特點(diǎn)鮮明的城市元素。

十、 你最喜歡聽(tīng)到客戶(hù)怎樣的反饋?

答：其實(shí)我還挺愿意傾聽(tīng)客戶(hù)的一些“真正”的產(chǎn)品反饋，不論是正面還是負(fù)面。虛心聽(tīng)取用戶(hù)的意見(jiàn)，能夠幫助我們不斷的優(yōu)化，做好產(chǎn)品和服務(wù)。其實(shí)我個(gè)人一直覺(jué)得在品牌的成長(zhǎng)過(guò)程中，要把自己放在一個(gè)謙虛點(diǎn)的位置，腳踏實(shí)地做好產(chǎn)品，做好服務(wù)。而且要勇于去承擔(dān)，學(xué)習(xí)、去優(yōu)化、不斷的復(fù)盤(pán)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，真正跟你說(shuō)真話(huà)的，讓你直面自己缺點(diǎn)的客戶(hù)是我們品牌不斷成長(zhǎng)的導(dǎo)師，因?yàn)樗麄兪钦嬲�希望你產(chǎn)品做好，我非常欣賞也很珍惜這些用戶(hù)。