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川菜菜譜家常菜做法

http://yunluntai.com.cn | 2009年10月21日 20:20  | 精彩專題 | 收藏

川菜菜譜家常菜做法

干燒平魚

原料:平魚2條泡辣椒2根香菜1根大蔥1節(jié)姜1塊蒜4瓣

調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)豆瓣醬1湯匙(15克)米醋1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)

做法:

1)魚去除內(nèi)臟后洗凈,在魚身兩側(cè)劃上兩刀,用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí),放入魚雙面煎成金黃色后撈出。2)泡辣椒剁碎,大蔥,姜和大蒜切成碎末。3)將鍋中的油燒至5成熱,倒入蔥姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣醬,調(diào)入適量清水,再倒入醬油,米醋和糖把醬汁調(diào)勻,放入煎后的平魚,轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃,盛出裝盤,放入香菜點(diǎn)綴即可。

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