小時(shí)候最喜歡的菜 怎么也忘不了

小時(shí)候雖然家里貧困感覺(jué)那是的菜很好吃，可能是因?yàn)槭侨�天然綠色食物。即是現(xiàn)在的食物也不少但我鐘愛(ài)于兒時(shí)家里炒的菜，尤其這幾道菜的記憶令我為頗深。

菜椒筍尖

材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、竹筍 開(kāi)袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時(shí) 倒入醬油、白糖、調(diào)味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

尖椒馬鈴薯絲

1、將馬鈴薯切成絲，放入盆中參與水泡泡;

2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用;

3、將馬鈴薯絲撈出來(lái)控干水分;

4、鍋內(nèi)油燒熱;

5、放入蒜;

6、參與尖椒來(lái)回翻炒;

7、放入控好的馬鈴薯絲;

8、參與醬油、醋、鹽大火快炒;

9、炒一兩分鐘后即可出鍋

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺， 榨菜 末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋

做法：

1、西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀 無(wú) 所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2、鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固。

3、等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下。

4、等雞蛋兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，從鍋里取出來(lái)。

5、把西紅柿翻進(jìn)鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

酸辣土豆絲

做法：

1。將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入鹽、味精。

青椒炒雞蛋

做法：

1。把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。

2。鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可.