健康來自于一日三餐 怎么做飯才能鎖住營養(yǎng)呢？(2)

B族維生素 粗糧、瘦肉等

B族維生素包括8種水溶性物質(zhì)，它們在碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝中起到重要作用。和其他營養(yǎng)素相比，B族維生素比較“嬌氣”，在烹調(diào)時要尤其注意。

應(yīng)對方法：

第一，淘米時不要反復(fù)搓洗，因為B族維生素是水溶性的;

第二，“堿”是B族維生素的天敵，因此無論是煮粥、和面還是腌肉，都不要加堿;

第三，煮粥、煲湯時間不要過長，因為長時間的加熱也會導(dǎo)致B族維生素流失。