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竹葉牛肉和葉兒粑
在賣葉兒粑的店前總是圍滿了人,身著藍白素花上衣的幺妹們忙個不停。除了葉兒粑,這家店還有蛋烘糕、蒸蒸糕、涼糕等小吃。葉兒粑是遍及四川城鄉(xiāng)的風味小吃,因其常以芭蕉葉、玉米葉或粽葉等植物葉子包裹、蒸食而得名。這樣保留古老的自然風格的包裝,不僅賦予小吃本身植物葉子的清香,而且極符合當今的環(huán)保潮流。蒸熟的葉兒粑愜意地躺在綠葉上,很自然地被染上淡淡的黃綠色,恰似綠玉琢成的橢圓球體,清爽漂亮,讓人難以抗拒。葉兒粑的外皮由大米和糯米做成,類似湯圓皮的做法。但是大米所占的比例要高于湯圓,這樣吃起來沒有那么黏,又有一定的韌性。里面包的餡有甜和咸兩大類,甜味以玫瑰、棗泥、豆沙、桂花加白糖為主,咸味最常見的是宜賓特產的芽菜炒碎肉,生出一種咸鮮爽朗的口感。區(qū)分葉兒粑是咸還是甜一目了然:有鮮紅圓點者為甜,通體嫩綠者為咸。非明文規(guī)定,約定俗成也。
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