原料:鯉魚1條蒸魚豉油2湯匙(30ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1茶匙(5ml)水發(fā)香菇3朵冬筍50克青蔥3根姜10克
做法:
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。6)取出撒上紅椒絲即可。
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