澳門(mén)的魅力體現(xiàn)在很多方面，比如它的中西建筑藝術(shù)、它的形式多樣的博物館，它的比翼齊飛的跨海大橋……當(dāng)然，與游客關(guān)系最為密切的還是它的各式美食。走在澳門(mén)的鬧市區(qū)，舉目皆是各式酒樓食肆的招牌，有葡國(guó)、廣東、上海、潮州、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞和澳門(mén)本地的各類風(fēng)味美食……數(shù)不勝數(shù)，其中，最惹眼的當(dāng)然要數(shù)各式“葡國(guó)菜”了。

名聲在外的澳門(mén)“葡國(guó)雞”

正宗葡國(guó)菜

澳門(mén)有專營(yíng)正宗葡國(guó)菜的餐館。大多裝飾考究，環(huán)境優(yōu)雅，如位于南灣大馬路的“澳門(mén)陸軍俱樂(lè)部”、西灣的“景峰酒店”等，都是由葡萄牙古老建筑改建而成的，食客多是葡人或土生葡人。

澳門(mén)葡國(guó)菜

當(dāng)初葡萄牙殖民者來(lái)到澳門(mén)后，渴望吃到家鄉(xiāng)菜，但當(dāng)時(shí)保鮮技術(shù)落后，原料如果海運(yùn)到澳門(mén)，半路就壞掉了。為解決這個(gè)問(wèn)題，廚師便設(shè)法用替代品，比如用椰子汁代替新鮮牛奶、用土產(chǎn)香腸代替葡萄牙香腸等，并結(jié)合葡萄牙、印度、馬來(lái)西亞及中國(guó)廣東菜肴的烹飪技術(shù)中的精華，創(chuàng)制出獨(dú)一無(wú)二的“澳門(mén)葡國(guó)菜”，并不斷發(fā)展和創(chuàng)新。由于澳門(mén)葡國(guó)菜味道好且價(jià)格適中，所以澳門(mén)的許多葡國(guó)菜館生意興隆。食客中除本地人外，不少是外地游客。吃葡國(guó)菜是很有講究的，它分為餐前菜、主菜、主食、甜品共四道。吃葡國(guó)菜一定要喝澳門(mén)的葡萄酒，美食配美酒才夠味。

經(jīng)典的葡國(guó)菜式

葡國(guó)菜最聞名的是：馬介休、紅豆豬手、燴牛尾、燴牛腸、青菜湯、焗葡國(guó)雞、咖喱蟹；還有燒烤食品如牛肋骨、雞腿、乳豬、沙甸魚(yú)、鵪鶉等，甜點(diǎn)就是葡撻了。下面我們就給您介紹幾種。

“去蕪存菁，共治一爐”這八個(gè)字，不僅可以概括在中西文化碰撞400年澳門(mén)文化的特色，澳門(mén)的飲食似乎也逃不出這八個(gè)字的“籠罩”。

吳韻澳門(mén)街頭、深巷酒樓餐廳數(shù)百家，飲食奇葩惟有“葡國(guó)雞”筅經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展、創(chuàng)新、融合，“澳門(mén)葡國(guó)菜”這種世界上獨(dú)一無(wú)二的菜肴就這樣流傳下來(lái)。