家常干煸四季豆

原料：肉餡100克、四季豆300克大蔥1節(jié)大蒜3瓣干紅辣椒4個(gè)料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用。2）充分瀝干四季豆表面的水分。將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時(shí)，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開(kāi)始出現(xiàn)皺褶時(shí)，用笊籬瀝油撈出。3）肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時(shí)，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用。4）鍋中補(bǔ)少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸過(guò)的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調(diào)入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。