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中國十大名茶

http://yunluntai.com.cn | 2010年12月23日 08:32  | 精彩專題 | 收藏

多少人沉迷于茶的海洋,又有多少人愛茶如命,今天我們一起品味中國十大名茶。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春

中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳,洞庭東山的碧螺春峰,石壁長出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧,以作自飲。有一年,茶樹長得特別茂盛,人們爭相采摘,竹筐裝不下,只好放在懷中,茶受到懷中熱氣熏蒸,奇異香氣忽發(fā),采茶人驚呼:"嚇煞人香",此茶由此得名。有一次,清朝康熙皇帝游覽太湖,巡撫宋公進(jìn)"嚇煞人香"茶,康熙品嘗后覺香味俱佳,但覺名稱不雅,遂題名"碧螺春"。

太湖遼闊,碧水蕩漾,煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱,東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島,西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼,西山氣候溫和,冬暖夏涼,空氣清新,云霧彌漫,是茶樹生長得天獨厚的環(huán)境,加之采摘精細(xì),做工考究,形成了別具特色的品質(zhì)特點。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧螺春是"銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少"。

碧螺春茶從春分開采,至谷雨結(jié)束,采摘的茶葉為一芽一葉,對采摘下來的芽葉還要進(jìn)行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘,中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片,下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青--炒揉--搓團(tuán)焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團(tuán)焙干工序。

洞庭碧螺春茶風(fēng)格獨具,馳名中外,常用之招待外賓或作高級禮品,它不僅暢銷于國內(nèi)市場,還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。

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