最愛素菜,肉吃多了不健康還油膩,青菜多吃還健康,所以家常菜里素菜是最重要的食材。掌握多種素菜做法是女人的必備哦。
蒜炒蕓豆絲
原料:
蕓豆、蒜頭、小紅辣椒
做法:
1、蕓豆從兩頭撕去豆筋后切成絲,蒜頭拍碎切成末,小紅辣椒切成圈;
2、熱鍋入油,油溫后下蒜末和辣椒圈煸出香味,下蕓豆絲煸炒;
3、加入少許清水,放鹽和素易鮮調(diào)味,大火快速翻炒至變色熟透即可。
友情提示:
蕓豆是一種營養(yǎng)豐富的食品,其顆粒飽滿肥大,可煮可燉。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,藥用價值也很高。
不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆(包括刀豆、扁豆、蠶豆、毛豆等豆類)必須煮熟煮透,避免中毒,才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)功效。
蕓豆無論是單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合大眾的口味。但是要注意的是:
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證蕓豆熟透,否則會發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生,把蕓豆切成絲再炒,可以快速炒熟入味,同時又保持碧綠。是安全食用蕓豆的有效方法。
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